エディブルフラワー研究所

花食のイノベーションを
加速させるラボラトリー

おいしい花の「実験室」

『おいしい花体験』を創作するエディブルフラワーの実験室。主宰はミシュラン3つ星シェフからも愛用されている食べられる花屋。菓子や料理のトップクリエイターと共に、世界に誇る“おいしい花食”を通販やPOP UPで届けます。

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トップクリエイターとの
コラボレーション

シェフ、パティシエ、ショコラティエ、バーテンダーなどのトップランナーとコラボレーション。誰でもご参加いただけるイベントを実施しています。Instagramのハイライト「最新のコラボ」をご覧ください。

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花がレギュラーメニューの店

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Products

エディブルフラワーでつくったもの


Collaboration

エディブルフラワーでコラボしたもの

Best Experience

おいしい花体験の最前線

香りを食む
新しいプレゼンテーション


About

私たちについて

E.F.Lab.

未来の花食カルチャーをつくる

E.F.Lab(エディブルフラワー研究所)は、創造的であたらしい花食体験を創作するチームです。世界初の科学技術による新しい花品種を開発し、成分分析からその素質を見出します。さらに、花本来の価値と可能性を最大限に引き出すことができるクリエイターと共に、花食ならではの未体験の味覚を創作。それは、あなたの既成概念を超えた未知の食体験となることでしょう。飾りにとどまっていた「食べられる」から「味わえる」へ。香りと視覚、そして味覚がもたらす驚きの体験を発表します。

E.F.Lab.

香りと味わいのある
花品種を栽培

1
E.F.Lab.

最先端クリエイターと
コラボレーション

2
E.F.Lab.

未体験の
エクスペリエンスを発表

3

Organizer

食べられる花屋
Ryo Ozawa

飾りにとどまらない、驚きと感動のある“花を食べる体験”をテーマに活動。おいしい花体験をカルチャーにすることを目指しています。

Rose Jam
薔薇のジャム

Flower Parfait
花のパフェ

Flower Sweets
花のお菓子

Rose Cocktail
薔薇のカクテル

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令和2年度第3次補正事業再構築補助金により作成