遠心分離機、減圧蒸留、真空調理などの技術を駆使して全く新しい素材を作り、世界中でここでしか飲めない独自のカクテルをつくりあげる「ミクソロジー」。

そんなミクソロジーの第一人者である南雲主于三氏の『code name MIXOLOGY akasaka（コードネーム ミクソロジー アカサカ）』とエディブルフラワー研究所（運営：食べられる花屋 エディブルガーデン）が「薔薇のカクテル」でコラボレーション。

薔薇の香り溢れるエレガントなシャンパン・カクテル

ヘッドバーテンダーの藤原 仁志氏による「香水の花」を冠する「Fleur de Parfum（フルール　ド　パルファン）2,000円」です。

このカクテルは、洋梨ブランデーに食用バラの香りを抽出したオリジナルスピリッツとシャンパンを使用。グリーンノートとフルーティーな香りが特徴のエディブルローズと洋梨の香りがバランス良く混ざり合います。そこにペリエジュエグランブリュットが持つ、桃やグレープフルーツといった清々しい香りと心地良い果実味を掛け合わせる事で、バラの香りを最大限に引き出したエレガントな一杯です。

使用した食用バラNobel Roseは7種類以上の品種を使用。複数のバラを合わせることで、複層的で奥行きのある香りを引き出しています。

ガラスの蓋を外し、グラスを軽くスワリングして香りと味わいを楽しんで下さい。

オリジナルローズスピリッツ、クエン酸溶液、シンプルシロップを合わせてシェイクし、ワイングラスに注ぎ入れてバラを１枚浮かべ蓋をして完成。

ベースに使うのは「ローズスピリッツ」。7種類以上の品種の食用バラを蒸留して使用。

■店舗情報

code name MIXOLOGY akasaka

東京都港区赤坂3丁目14-3 渡林赤坂ビル 2F
03-6459-1129
営業時間
　平日　18:00～26:00
　土曜　17:00～23:00
定休日
　日曜、祝日